Endereço:  Auditório do Centro Universitário Avantis (Uniavan) – Avenida Marginal Leste, 3600, Estados, Balneário Camboriú/SC (Bloco 1)

Conteúdo programático

● Introdução e fundamentos: Relevância da alimentação adequada nas escolas.
● Necessidades Alimentares Especiais: Alergias vs. Intolerâncias. Substituições
Alimentares.
● Boas Práticas e Cuidados Especiais: Recebimento e Armazenamento. Receitas
sem ingredientes alergênicos no cardápio escolar. Distribuição Segura.
● Prevenção da Contaminação Cruzada: Armazenamento e Higienização. Uso
Exclusivo de Utensílios e Ingredientes.
● Adaptações nas Unidades: Exemplos e estudos de caso de adaptações
bem-sucedidas. Estratégias e boas práticas adotadas.
● Parceria Família e Escola: Papel da família e da escola no suporte ao aluno.
II.
CARDÁPIO 2027: escolhas, critérios e organização das preparações.
● Legislação e diretrizes da alimentação escolar: princípios e normativas que
orientam o planejamento e a execução do cardápio.
● Critérios para elaboração do cardápio: qualidade nutricional, variedade,
sazonalidade, aceitabilidade, cultura alimentar e adequação à faixa etária.
● Boas práticas no preparo: higiene, manipulação segura e prevenção de
contaminações.
● Organização e execução do cardápio na unidade escolar: planejamento das
atividades, organização do trabalho e cumprimento das preparações previstas.
III. MUITO ALÉM DA REFEIÇÃO: O papel do agente de alimentação escolar na
promoção da saúde e na formação de hábitos alimentares saudáveis.
● Panorama da alimentação infantil na atualidade.
● A importância da alimentação escolar no desenvolvimento infantil.
● O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
● O Agente de Alimentação Escolar como agente de transformação.
● Construindo um ambiente alimentar saudável.
● Reflexão e compromisso profissional.